Ingredientes:
• 1 frango caipira limpo e picado
• mais 4 sobre coxas de frango
• 500 gramas de quirera
• Alho a gosto
• Sal
• Pimenta
• 1 cebola picadinha
• 2 colheres de chá de colorau
• Salsinha picada
• 2 cubos de caldo de galinha caipira
• 1 colher de sobremesa de alho picado
Modo de preparo:
• Deixe a quirera de molho de véspera em água fria. Coloque a quirera para cozinhar com 1 litro de água e 1 cubo de caldo de galinha.
• Tempere os pedaços de frango com o alho, sal e a pimenta.
• Frite o frango em óleo quente até ficar dourado. Retire os pedaços de frango escorrendo bem o óleo.
• Em uma panela aqueça o alho e a cebola até dourarem.
• Junte o frango frito e o colorau refogando bem. Adicione dois copos de água, um cubo de caldo de galinha e deixe cozinhar até o frango ficar bem macio. Misture a quirera cozida ao frango e deixe ferver por mais alguns minutos para os sabores se misturarem.
• Se estiver muito grosso adicione mais água. Corrija o sal e polvilhe com a salsa picada. Sirva bem quente puro ou com arroz branco.