塩鮭を熱燻製。IHクッキングヒーターとツヴィリング スチーマー＆スモーカーを組み合わせて熱燻製しました。

塩鮭を燻しながら焼きました。. 熱源はIHクッキングヒーターを使っています。. スモーカーはIH対応のツヴィリング スチーマー＆スモーカーを使いました。. IHクッキングヒーターは機種にもよると思いますが安全装置が付いていますので、スモーカーを空焚き状態にする燻製では安全装置が働いて温度がそれほど上がりません。. その為、慣れるまで温度の管理が難しかったですが、ここでは強火のまま加熱しています。. IH用のスモーカーは底が厚いからなのかチップから煙が上がるまで少し時間がかかります。 安全装置のおかげで高温になり過ぎることもなく燻すことができました。. （ただしいくら安全装置が付いているといっても燻煙中は目を離さないようにします）. 材料. 塩鮭の切り身 5切れ. 使用した道具. IHクッキングヒーター. ツヴィリング スチーマー＆スモーカー. サクラのスモークチップ