切って切って切りまくる。そう、それが料理人だ。【炒熏肉土豆絲】ジャガイモとベーコンのシャキシャキ炒め(まかない) Stir-fried Shredded Potatoes and Bacon

中華一筋
なれ【慣・馴・狎・熟】 〔名〕 (動詞「なれる(慣)」の連用形の名詞化) たびたび経験して常のこととなったり、平気になったりすること。また、たびたび行なってそのことに熟達すること。 と、Weblio辞書に記載されています。 僕らの様な調理に携わる者としてはこの「慣れ」が非常に重要要素でもあり、特に新人のうちはとにかく包丁に慣れることが何よりも優先順位が高いと、先輩たちから教わっていました。 毎日毎日様々な食材を様々な切り方で切ってゆくうち次第に包丁に慣れ、切り方に慣れ、環境にも慣れ、扱いに熟れて行きます。 もちろんその間は幾度となく自分の指を傷つけることにもなるのですが。 ただ、「慣れてきた頃が一番怖い」と良く言われる様に、自分に自信がついてきた頃は、確認作業を怠ったり、丁寧さを見失ったり、失敗や怪我をしてしまいがちです。 「初心忘れるべからず」という言葉があるように、常に新鮮で謙虚な気持ちを忘れないよう心掛けていきたいものですね。 そんなわけで今日のまかないは、ホクホクとした食感がセールスポイントのジャガイモを徹底的に絲に切りまくり、たっぷりのベーコンと共にサッと炒めたひと品です。 中国家庭料理定番のこの料理の最も大切なところは、セールスポイントのホクホク感をシャキシャキ感に変える事にあります。 相棒にはやはり青島ビールがお似合いですね。 中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。 ≪食材 調味料≫ ジャガイモ(下茹で 鶏がらスープ、酢)、ベーコン、軟白葱、塩、旨味調味料、砂糖、胡椒、胡麻油 只今、「焼いても美味しい、がーぐの水餃子」「肉汁餃子」を数量限定販売中です。 お求めはコチラから↓ https://chuhito.thebase.in 『台北西門の老舗包丁専門店永興隆特別オーダー2021モデル』ついに入荷しました! 大変お待たせ致しました! 台北西門永興隆6寸文武刀 中華包丁 【MG No.11赤グリップ限定モデル】28㎝×9.5㎝(刃長18㎝) 台北西門永興隆7寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】31㎝×10.5㎝(刃長21㎝) 台北西門永興隆8寸文武刀 中華包丁 【中華一筋限定モデル】35㎝×13㎝(刃長25㎝) お求めはコチラから➡https://chuhito.thebase.in 中華女子あおいチャンのLINEスタンプが出来ました! お求めはコチラから↓ https://line.me/S/sticker/14788094 「中華一筋のべっぴん絶品料理 読めば読むほどウマくなる!」https://amzn.to/37VWgu0 電子書籍も同時に発売中です!https://amzn.to/33IL1Bk もし、書店で見かけた場合や、お手元に届いた際には是非SNSなどで拡散して頂けると嬉しいです。 ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。 この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。 皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。 この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。 中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。 中華一筋公式Twitterでは未公開シーンやNGシーンなどをチーフ目線でつぶやいております(たまに)よろしければ是非フォローお願いいたします。 【中華一筋 BASEショップ】https://chuhito.thebase.in 【中華一筋公式Twitter】https://twitter.com/chinesedevoted 【中華一筋公式Instagram】https://www.instagram.com/chuka_hitosuji/ 【中華一筋グッズショップSUZURI】https://suzuri.jp/chukahitosuzi 【中華一筋 bilibili 官方号】https://m.bilibili.com/space/2111855889 The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking. Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine. We do entertain you with our various cooking techniques. If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy. Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more. Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking. Thank you. 中華一筋 Dedicated Chinese Foods
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