Ninguém tem dúvida: fim de semana combina com churrasco. Para quem não dispensa uma carne vermelha assada na brasa, aí vai uma boa desculpa para colocar mais um pedaço no prato: o alimento é rico em ferro e proteínas de alto valor biológico, além de ser a principal fonte de vitamina B12 na dieta.
Segundo a nutricionista Mariele Marcato, do Hospital San Paolo, a carne vermelha contém ferro heme, que é mais bem aproveitado pelo organismo do que o ferro não heme, presente nos vegetais. Por isso, o alimento ajuda na prevenção da anemia.
Além disso, as proteínas dele são consideradas completas, pois fornecem nove aminoácidos essenciais ao corpo.
— Elas são fundamentais para o crescimento de músculos e para evitar a perda de massa magra. Como o coração é um músculo, as proteínas da carne também ajudam a fortalecê-lo — afirma Mariele.
Já a vitamina B12 desempenha papel fundamental em uma série de mecanismos orgânicos, como a formação de anticorpos e o funcionamento da imunidade.
Como a carne vermelha também tem gordura, o recomendável é consumir apenas um bife do tamanho da palma da mão por refeição.
— Claro que, em um churrasco, ninguém come só essa quantidade de carne. Mas se acontecer uma vez por mês, não faz mal. O que não pode é virar rotina — diz Mariele.