Ingredientes
Bolo com massa de manteiga
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gemas
2 xícaras (chá) de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de leite morno
4 claras em neve
Modelagem de chocolate
200 g de chocolate meio amargo picado
200 g de chocolate ao leite picado
Creme bavaroise
5 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite quente
4 envelopes de gelatina em pó incolor (48 g) hidratada e dissolvida em 1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
3 claras em neve
250 g de creme de leite (lata ou caixinha)
Gelatina decorativa de morango
1 e ¼ de xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 caixinha de gelatina de morango
2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g) hidratada e dissolvida em ½ xícara (chá) de água
2 bandejas de morango para decorar
Modo de preparo
Bolo com massa de manteiga
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até esbranquiçar. Ainda batendo, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite. Sem bater, incorpore delicadamente a clara em neve.
Despeje em fôrma redonda untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e corte em 2 ou 3 camadas.
Modelagem de chocolate
Derreta os chocolates em banho-maria ou no micro-ondas e proceda à temperagem de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em saco de confeitar com bico perlê e trace arabescos, folhas etc. sobre papel-manteiga. Deixe secar e aplique no bolo.
Creme bavaroise
Bata as gemas com o açúcar na batedeira até esbranquiçar. Adicione 1 xícara (chá) do leite e bata até misturar.
Sem bater, acrescente o leite restante, a gelatina e a baunilha e misture. Delicadamente, incorpore a clara em neve misturada com o creme de leite. Utilize gelado para rechear e cobrir o bolo.
Gelatina decorativa de morango
Aqueça a água e acrescente o açúcar e a gelatina de morango, mexendo até dissolver. Fora do fogo, incorpore a gelatina incolor. Utilize para finalizar a decoração.
Montagem
Recheie e cubra o bolo com o creme bavaroise, espalhe os morangos, regue com a gelatina decorativa e leve à geladeira até secar. Sirva decorado com os desenhos de chocolate