INGREDIENTES
3 ovos,
3 cenouras médias em rodelas,
1/2 xícara (de chá) de óleo de girassol,
2 xícaras (de chá) de açúcar demerara,
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo,
1 colher (de sopa) de fermento em pó.
PARA A COBERTURA
1 lata de leite condensado,
1 colher (de sopa) de manteiga sem sal.
PARA A MASSA
Pré aqueça o forno em 180 graus.
Unte e enfarinhe uma forma retangular média.
Bata os ovos, cenoura, açúcar e óleo no liquidificador até homogeneizar.
Adicione esta mistura a farinha e o fermento e mexa até não restar gruminhos de farinha.
Coloque a massa linda e alaranjada na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos (faça o teste do palito após os 35 minutos, se ao espetar no centro do bolo a massa estiver sequinha perfeito!)
PARA A COBERTURA
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.
Mexa passando a espátula ou colher de pau nas laterais e no fundo para não queimar.
O ponto é de brigadeiro mole, caso você não tenha muita experiência com brigadeiro é logo depois de borbulhar, você vai perceber uma textura de mingau molinho.