INGREDIENTES
Pernil
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2 kg
1,5 kg de batatinhas com casca
1 cabeça de alho, 5 dentes picados os outros inteiros
1 maço pequeno de alecrim fresco, metade em folhas soltas, metade em raminhos
1 xícara de vinho tinto seco
Raspas de 1 limão
Azeite de oliva
Sal grosso e pimenta do reino a gosto
Molho de hortelã
1 xícara de folhas de hortelã fresca bem picadas
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de água fervente
3 colheres de sopa de vinagre de vinho
2 pitadas de sal
PREPARO
Pernil
Tempere o pernil com o sal grosso e a pimenta e reserve.
Misture o alho picado, as folhas de alecrim, o vinho e as raspas de limão, em um saco plástico e coloque o pernil. Tire todo o ar do saco plástico, amarre e deixe marinando por pelo menos 12 horas.
Colocar o pernil com a marinada em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta 240° por 20 minutos, remova o papel alumínio, abaixe o fogo para 150° e deixe assar por aproximadamente 3 horas, regando com liquido da assadeira.
Depois de 1:30h vire e quando faltar 40 minutos coloque as batatas e os dentes de alho inteiros na assadeira.
Enfeite com os raminhos de alecrim.
Molho
Para fazer o molho de hortelã, misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.