Jornal do Campo deste domingo (5) traz uma receita de um bolinho de feijoada. O instrutor Renildo Marques Teixeira ensina como fazer a delícia, que usa os ingredientes do prato adorado pelos brasileiros.
O instrutor orienta para o preparo do bolinho para retirar parte da carne e todos os ossos da costelinha. “Nós vamos tirar depois da feijoada pronta, 50% das carnes, ou seja, nós vamos pegar as carnes com pedaços maiores e colocar em uma vasilha”, explica Renildo.
Veja como prepara a receita do bolinho de feijoada:
Ingredientes
2 Litros de água
1/2 kg de feijão preto
200 g de carne seca dessalgada cortado em cubos
200 g de lombo dessalgado cortado em cubos
200 g de costelinha de porco dessalgada
1 linguiça calabresa cortada em cubos
1 paio cortado em cubos
3 folhas de louro
1 cebola cortada em cubos
3 colheres de azeite
4 dentes de alho
Sal a gosto
250 gramas de farinha de mandioca
1 colher de polvilho azedo
250 g de bacon cortado em cubos
2 ovos
1 maço de couve
Óleo
Farinha De Trigo
Farinha De Rosca
Modo de preparo
Para iniciar o preparo do bolinho de feijoada, coloque em uma panela de pressão água, feijão, as carnes dessalgadas e cortadas em forma de cubos, com mais dois dentes de alho inteiros e as folhas de louro.
Assim que pegar pressão, cozinhe de 40 a 50 minutos em fogo no nível médio. O próximo passo é a preparação da massa, bata o feijão no liquidificador. “Nós não vamos bater nem o osso da costelinha e nem a folha de louro no liquidificador”, explica o instrutor.
Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho, em seguida coloque a cebola, o bacon, calabresa, as carnes desfiadas e a couve. E acrescente a massa em uma panela, e coloque a farinha de mandioca e sal a gosto.
Para o próximo passo, desligue o fogo e deixe esfriar e acrescente o polvilho. Com a massa fria, pegue uma porção da massa e adicione o recheio no centro do bolinho.
Por fim passe em um recipiente com ovo e depois passe na farinha de trigo, e na farinha de rosca para empanar o bolinho.
Finalizando a receita, o instrutor dá dicas na hora de fritar os bolinhos. “O ovo serve para empanar. Vou fritar de dois em dois e esperar ele pegar uma cor dourada. Então agora nós vamos tirar o bolinho da fritura e agora é experimentar”, conclui.