Modo de Preparo
INGREDIENTES: BASE
200 gramas de BISCOITO (SEM RECHEIO)
80 gramas de MANTEIGA SEM SAL
INGREDIENTES: CREME DE BAUNILHA
3 colheres de chá de GELATINA EM PÓ
9 colheres de chá de ÁGUA
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Modo de Preparo
INGREDIENTES: BASE
200 gramas de BISCOITO (SEM RECHEIO)
80 gramas de MANTEIGA SEM SAL
INGREDIENTES: CREME DE BAUNILHA
3 colheres de chá de GELATINA EM PÓ
9 colheres de chá de ÁGUA MORNA
700 gramas de CREAM CHEESE
400 gramas de CREME DE LEITE
220 gramas de AÇÚCAR REFINADO
2 colheres de sopa de EXTRATO DE BAUNILHA*
INGREDIENTES: GELATINA
750 ml de ÁGUA MORNA
30 gramas de GELATINA EM PÓ COM SABOR (CEREJA, MORANGO ou FRAMBOESA)
36 gramas de GELATINA EM PÓ INCOLOR
150 ml de ÁGUA FRIA
INGREDIENTES: MERENGUE SUÍÇO
2 CLARAS DE OVO
80 gramas de AÇÚCAR REFINADO
INGREDIENTES: DECORAÇÃO
CEREJAS
FRAMBOESAS
MORANGOS
MODO DE PREPARO: BASE
Comece processando os biscoitos até obter uma textura de farinha.
Derreta a manteiga, coloque no processador junto com os biscoitos e processe novamente até que tudo se misture.
Coloque a massa em uma forma de 21 cm com fundo falso e com acetato em volta.
Arrume massa cobrindo bem o fundo da forma e leve para o congelador.
MODO DE PREPARO: CREME DE BAUNILHA
Dissolva a gelatina em água morna e reserve.
Bata o cream cheese com o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme bem lisinho.
Pegue 3 colheres de sopa do creme e acrescente na panela com a gelatina.
Leve essa panela em fogo bem baixo, misture o creme com a gelatina até que ele fique com uma consistência bem líquida.
Acrescente essa mistura de gelatina na tigela com o restante do creme de baunilha enquanto bate.
Depois que tudo estiver misturado, divida o creme em 3 potinhos iguais.
MONTAGEM: PARTE I
Tire a forma com base de biscoitos do congelador e despeje o primeiro potinho de creme de baunilha.
Arrume a camada do creme deixando-o bem retinho e leve para o congelador por 15 minutos.
MODO DE PREPARO: GELATINA
Junte a água morna e as duas gelatinas (com sabor e incolor). Misture tudo muito bem.
Acrescente a água fria e misture.
Divida a gelatina em 3 potinhos iguais.
MONTAGEM: PARTE II
Depois que a primeira camada do creme de baunilha firmar no congelador, acrescente delicadamente a primeira camada de gelatina.
Deixe no congelador por mais 15 minutos.
Depois que a gelatina firmar, tire a forma do congelador e acrescente a segunda camada do creme de baunilha.
Alise bem o creme por cima da gelatina e volte a forma para o congelador por mais 15 minutos.
Quando o creme gelar bem, acrescente delicadamente a segunda camada de gelatina.
Deixe no congelador por mais 15 minutos.
Depois que a gelatina firmar, tire a forma do congelador e acrescente a terceira camada do creme de baunilha.
Alise bem o creme por cima da gelatina e volte a forma para o congelador por mais 15 minutos.
Quando o creme gelar, acrescente delicadamente a terceira, e última, camada de gelatina.
Deixe no congelador por mais 15 minutos.
Tire a forma do congelador e coloque na geladeira por, no mínimo, 3 horas.
MODO DE PREPARO: MERENGUE SUÍÇO
Em uma tigela em banho-maria, coloque as claras e o açúcar refinado.
Ligue em fogo médio e misture muito bem até que o açúcar se dissolva por completo.
DICA: para saber se atingiu o ponto certo, coloque o seu dedo na mistura. Se a mistura estiver morna e você não sentir mais nenhum grãozinho de açúcar, está pronto.
Tire a tigela do banho-maria e bata até o merengue atingir o ponto firme.
DECORAÇÃO
Coloque metade do merengue em um saco de confeitar com bico pitanga.
Coloque a outra metade em um saco de confeitar com bico redondo.
Tire o cheesecake do congelador, desforme-o, retire o acetato e coloque no prato de servir.
Comece a decorar o topo do cheesecake com o bico pitanga e complete com as bolinhas.
Finalize a decoração com cerejas, framboesas e morangos cortados na metade