Ingredientes

• 1 xícara de ameixas secas
• 1 xícara de figos secos
• 2 xícaras de castanhas do pará e de caju
• (todos grosseiramente picados)
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50 ml de conhaque

Modo de fazer

Misture numa tigela as castanhas, a ameixa, o figo, a farinha, o açúcar e o fermento. Reserve.

Na batedeira bata os ovos com a baunilha e o conhaque por +/- 5 minutos. Transfira esse creme para a tigela reservada e misture até envolver bem todos os ingredientes.

Unte uma forma pequena de bolo inglês com manteiga e farinha de trigo, ou forre com papel manteiga, e despeje a mistura. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 1 hora (ou até que um palito inserido no meio do bolo saia seco). Espere esfriar e desenforme.

A Ana dá uma dica boa para quando estamos misturando tudo: “a aparência fica estranha e você pode pensar que não vai dar certo porque não há massa suficiente para assar esse bolo. Confie, dá super certo”.

Para finalizar, eu peneirei um pouco de açúcar de confeiteiro, embalei em papel manteiga e fechei com uma fita colorida e uma flor.