Ingredientes

• 800 gramas de costelinha de porco
• 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara (70 gramas)
• 1/2 xícara de molho de soja
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 1/2 colher de chá de gengibre ralado fino
• sal e pimenta do reino a gosto
• gergelim para finalizar

Modo de fazer

Coloque metade do óleo numa panela e leve ao fogo médio. Adicione o gengibre e mexa por 1 minuto.

Junte o molho de soja, o açúcar e o suco de laranja e mexa até o açúcar dissolver. Abaixe o fogo e deixe reduzir até encorpar e se tornar quase um caramelo (aqui levou cerca de 30 minutos).

Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, junte o restante do óleo e frite as costelinhas, virando de tempos em tempos, até dourarem por igual.

Abaixe o fogo, tampe e coloque um pouquinho de água fervente sempre que necessário. Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.

Quando estiverem macias, transfira as costelinhas para a panela com o molho e acenda novamente o fogo. Coloque um pouco de água quente na frigideira e faça um caldo com o que ficou no fundo. Transfira para a panela, tampe e cozinhe por mais alguns minutos até que a costelinha esteja desmanchando e bem embebida no molho.

Sirva com arroz branco – preferencialmente não muito soltinho – e gergelim preto.