O prato é uma delicia e simples de fazer
INGREDIENTES
-3 cebolas médias picadas
-3 dentes de alho amassados
-4 tomates médios sem pele picado
-1 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
-1 xícara (chá) de azeite extra virgem
-1 colher (chá) de pimenta vermelha líquida
-3/4 xicara (chá) de vinho branco seco
-800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
-7 ovos
-2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
-50 g de queijo parmesão ralado
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-Azeitonas verdes e pretas sem caroço
MODO DE PREPARO
1.Em uma panela de fundo grosso aqueça 1/2 xícara de azeite extra virgem. Acrescente a cebola picada e refogue. Acrescente os alhos amassados e continue a refogar até a cebola ficar transparente, não deixe queimar. Acrescente os tomates picados, o cheiro-verde, a pimenta líquida e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Junte o bacalhau desfiado e refogue por uns 7 minutos. Junte as azeitonas picadas e o vinho branco e refogue por uns 2 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.
2.Em uma travessa funda bata os ovos como para omelete, adicione o amido de milho e sal a gosto. Misture a metade dos ovos batidos com o refogado de bacalhau e reserve a outra metade dos ovos batidos.
3.Unte com azeite um refratário fundo e distribua o refogado de bacalhau e cubra com o restante da mistura de ovos batidos. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 30 minutos ou até dourar. retire do forno e decore com azeitonas inteira e sirva acompanhado de uma boa salada verde.