発ガン物質を体外へ出す！免疫力を高める！慢性肝炎に効果を発揮！

にんじんの栄養成分と効能効果 免疫力を高めて、粘膜に潤いを与えます。 にんじんは、口腔がん、咽頭がん、喉頭がん、食道がん、胃がんの予防効果が世界がん研究基金のデータで示唆されています。 にんじんのカロテンをビタミンＡに換算すると、１００ｇ中４１００ＩＵもあり 、これは、１日の成人男子の必要量の２倍以上です。 カロテンは、生で食べるよりボイ ルしたり、油で調理した場合のほうが、ずっと吸収率がよくなるという利点があります。 カリウムは余分な塩分を排出して、血管の内と外の浸透圧を調節することで血圧を安定させ、一方の食物繊維には便通を良くして、腸内の発ガン物質など有害物を体外へ出す働きがあります。 ただ、にんじんにはビタミンＣを酸化させる酵素アスコルビナーゼを含んでいるので、大根おろしとまぜたりすると、せ っかくの大根のビタミンＣが破壊されてしまう恐れがあるので注意しましょう。 にんじんに含まれる水溶性食物繊維のペクチンは、腸での糖の吸収速度を遅くするため、血糖値の急な上昇を抑えたり、コレステロールを減少させるのではと考えられています。 にんじんを常食することで、かぜなどの細菌感染の予防になります。 これはにんじんに含 まれるカロテン（ビタミンＡ）が、のどや鼻の粘膜を丈夫にし、細菌に対して免疫力を高める効果があるからです。 またカロチンには、血圧を低下させる効果があることも知られています。 そして、カロテンに抗ガン作用があるともいわれています。 これはビタミンＡが、体内の物質の酸化や変質を防ぐ働きがあるからです。 また、にんじんに含まれているリボフラビン（ビタミンＢ2）や葉酸にも 、抗ガン作用がありますので、毎日食べていれば、ガンの予防に効果を発揮します。 ビタミンＡは、血中の脂肪が酸化することを抑えますので、高脂血症のある慢性肝炎に効果を発揮します。 ビタミンＡと鉄分は造血作用を促進させ、血行をよくするので、貧血ぎみの方は 、たくさん食べるようにすると良いでしょう。 冷え性の方も、常食すると体が温まる効果を得られます 。 にんじんの補血効果は、虚弱体質の人や疲労回復にも効力を発揮します。