Natillas, flan, bizcocho, torrijas, rosquillas, arroz con leche... son esos nombres que nos suelen venir a la cabeza cuando pensamos en postres clásicos. Una lista en la que, a menudo, figura también la receta en la que hoy nos centramos: las tradicionales peras al vino. ¿El motivo? En realidad nos sobran: se trata de un postre delicioso, con un ingrediente principal de plena temporada (las peras encuentran en los meses de otoño e invierno su mejor momento para el consumo) y, además, resulta sencillímo de elaborar. Para comprobarlo solo tienes que echar un ojo al 'paso a paso':
INGREDIENTES:
6 peras maduras pero firmes
125 g de azúcar
750 ml de vino tinto joven
1 rama de canela
Para acompañar: (opcional)
80 g de almendras fileteadas tostadas
150 ml de nata
30 g de azúcar glas
ELABORACIÓN:
-Echar en una cazuela el vino, el azúcar y la canela y calentar hasta disolver el azúcar.
-Pelar las peras, respetando el tallo, y sumergirlas en la cazuela colocadas de pie a ser posible.
-Cubrir la cazuela y cocerlas 30 minutos a fuego bajo.
-Sacar las peras de la cazuela y continuar la cocción del vino a fuego fuerte hasta reducir su volumen a la mitad.
Para el acompañamiento: Montar la nata bien firme añadiendo el azúcar al final.
PRESENTACIÓN:
Disponer las peras en los platos cuidadosamente tal como se ve en la fotografía; a continuación, rociarlas con el vino tinto joven reducido y acompañarlas con la nata montada y con las almendras fileteadas.
Tip práctico: También se pueden utilizar otras especias para aromatizar el vino, como anís estrellado, clavo o vainilla.
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