Ingredientes
Massa:
3 ovos
1 colher (chá) de noz-moscada
1 xícara (chá) de açúcar demerara União Naturale (180 g)
1 colher (café) de gengibre em pó
1 xícara (chá) de açúcar mascavo (130 g)
1 colher (sopa) de canela em pó
½ xícara (chá) de óleo (100 ml)
1 xícara (chá) de leite (200 ml)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (440 g)
1 xícara (chá) de mel (320 g)
1 colher (chá) de cravo moído
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Doce de damasco:
2 xícaras (chá) de damascos
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
1 xícara (chá) de água (200 ml)
1 xícara (chá) de mamão papaia amassado (200 g)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado União (240 g)
Cobertura:
1 kg chocolate meio amargo picado-
150 g chocolate branco derretido para decorar
Modo de Preparo
Massa:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar demerara e o açúcar mascavo até triplicar o volume.
Sem bater, junte delicadamente o óleo, a farinha misturada com as especiarias, intercalando aos poucos, o leite previamente misturado com o mel.
Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea.
Nas forminhas untadas com manteiga, distribua a massa somente até atingir a metade da capacidade.
Asse no forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos, desenforme morna, corte ao meio, recheie com o doce de damasco e banhe os pães de mel, um a um, no chocolate.
Deixe secar sobre papel-manteiga e decore com o chocolate branco.
Doce de damasco:
Ferva o damasco com a água e bata no liquidificador.
Junte o açúcar, o suco de laranja e o mamão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um doce espesso e enxuto. Utilize frio.
Cobertura:
Derreta o chocolate e proceda a temperagem conforme orientação do fabricante.
Se o glacê ficar mole, acrescente mais Glacúcar.
Se ficar muito espesso, adicione algumas gotas de água e misture bem.
Mantenha a tigela em que está o glacê, tampada com um pano úmido quando não estiver utilizando, pois ele seca muito rápido.
Se quiser colorir o glacê use corante em gel, adicionando-o ao glacê depois de pronto.