ngredientes
Recheio
2 colheres (sopa) de pó de café
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200 g)
3 gemas peneiradas
Massa
½ xícara (chá) de leite morno (120 ml)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45 g)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (510 g)
3 colheres (sopa) rasas de manteiga derretida (30 g)
3 ovos
1 colher (sopa) de café coado dissolvido em 1 colher (sopa) de água
Óleo para untar e fritar
Açúcar com canela para envolver
Modo de preparo
Recheio
Coe o café com a água fervente e reserve.
Leve os demais ingredientes ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (uns 10 minutos).
Fora do fogo, incorpore 3 colheres (sopa) do café coado (reserve o restante para a massa) e transfira para uma tigela.
Cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película e deixe esfriar.
Massa
Misture o leite com o fermento e o açúcar até dissolver. Adicione a farinha, a manteiga, os ovos e o café dissolvido e amasse até desgrudar das mãos.
Sove bem a massa, disponha em tigela polvilhada com farinha, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho (uns 40 minutos).
Modele bolinhas com 20 g cada, disponha em assadeira untada com óleo (mantenha espaço de uma para outra), cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Frite as bolinhas, poucas por vez, em óleo abundante não muito quente até dourarem e coloque para escorrer sobre papel absorvente.
Envolva em açúcar com canela, abra ao meio e recheie (use saco de confeitar para facilitar e ficar mais bonito).