Ingredientes
Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
2 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Recheio
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 litro de suco de laranja coado
2/3 de xícara (chá) de açúcar
3 gemas peneiradas
Raspas de laranja
Cobertura
3 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de laranja
Modo de preparo
Massa
Misture os ingredientes secos, junte as gemas e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola macia e homogênea. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 1/2 hora.
Recheio
Dissolva o amido no suco, junte o açúcar e as gemas e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos e agregue raspas de laranja a gosto. Deixe esfriar coberto com filme plástico rente ao creme para não formar película.
Montagem
Abra a massa e forre a base e a lateral de uma forma de fundo removível (20 cm de diâmetro x 5 cm de altura). Fure a massa em diversos pontos com um garfo e leve ao forno moderado preaquecido (180°C) por 15 a 18 minutos. Retire do forno e espalhe o recheio. Reserve.
Cobertura
Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até formar um merengue. Espalhe sobre o recheio e leve de volta ao forno, na mesma temperatura, até dourar levemente a superfície. Polvilhe raspas de laranja, espere esfriar e leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme e sirva.