Hojaldre con calabaza, manzana y almendras

Es otoño y tiempo de calabazas y de manzanas. Aprovechando que compré una calabaza muy grande para preparar crema de calabaza y me sobró una gran cantidad, he preparado una mermelada de calabaza. Con dicha mermelada he elaborado un rico hojaldre de calabaza, manzanas reinetas y almendras, junto con especias como la canela, todo ello con Mycook. Este pastel de hojaldre al estilo de strudel, pero combinando calabaza y manzana está riquísimo, y seguro que no queda ni una miga del mismo. ¿Te apetece prepararlo en casa con tu Mycook?

Hojaldre con calabaza, manzana y almendras

Rico hojaldre de calabaza,manzana y almendras que hará las delicias de toda tu familia.

Autor: Marta Fernández

Cocina: Alemana

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocinado:

Tiempo total:

Ingredientes

• Para la mermelada de calabaza:
• 400 g calabaza, sin piel ni pepitas
• 200-250 g azúcar (Según os guste más o menos dulce)
• ralladura 1 limón grande
• 20 g zumo limón
• ralladura 1 naranja
• pizco canela en polvo
• 1 cta. vainilla líquida o el polvo
• 1 cubiletes de agua
• Para el hojaldre:
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
• 30 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 100 g de agua
• 300 g de harina de repostería
• Para el relleno:
• 150 g de azúcar moreno
• 150 g de pasas de corinto
• 100 g de almendras
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 150 g de mantequilla derretida
• 500 g de manzanas reineta, peladas y descorazonadas
• 1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

• En primer lugar preparamos la mermelada de calabaza, para ello ponemos la ralladura de limón y naranja en el vaso y la trituramos 10 segundos velocidad 6.
• A continuación echamos la calabaza en trozos dentro del vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5.
• Después añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
• Programamos 25 minutos, temperatura 110, velocidad 3. . Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evitar salpicaduras.
• Ahora dejamos templar unos minutos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
• Seguidamente preparamos la masa: ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
• Ahora añadimos la harina y amasamos programando 3 minutos, velocidad amasado. Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar unos 15 minutos.
• Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, las pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
• Finalmente extendemos uno o dos pliegos de papel de horno y extendemos sobre él la masa ayudándonos con un rodillo . Tenemos que conseguir una forma rectangular y dejar la masa fina, con cuidado de no romperla.
• Precalentamos el horno a 180º.Lo pincelamos con mantequilla.
• Ahora ponemos en el vaso las manzanas con el zumo de limón y programamos 5 segundos, velocidad 4.
• A continuación extendemos sobre la masa la mermelada de calabaza, encima echamos las manzanas,y encima el azúcar, las pasas y las nueces reservadas.
• Finalmente, empezamos a enrollar ayudándonos con el papel, apretando al mismo tiempo con las manos. Dejamos la unión hacia abajo para que al hornearlo no se abra.
• Colocamos el strudel un una bandeja de horno que habremos cubierto antes con el papel de hornear que hemos utilizado para extender la masa.
• Para terminar, pintamos el strudel o pastel de hojaldre con la mantequilla derretida y lo horneamos durante 40 o 45 minutos.Lo servimos, caliente o frío.
• Podemos decorarlo espolvoreando azúcar glas y/o canela en la superficie Se puede acompañar con crema inglesa o con helado de vainilla.

Soy una apasionada de la cocina en general y de la pastelería en especial. Me encanta innovar y probar recetas nuevas o adaptar otras y darles mi... Ver perfil ›