★おうちdeごはん★レシピ紹介45 「人参とピーマンのきんぴら」

副菜に困ったら、冷蔵庫にあるお野菜でちゃちゃっときんぴら！！！. 今日はニンジンが一人寂しくしていたので、ニンジン中1本とピーマン2個を使って簡単にきんぴらを作りました。. にんじんと油の相性は抜群です。. 人参に含まれているカロテン、これは生の状態で10％、茹でた人参で約30％、油と同時摂取で50～70％、と、吸収率が全然違います。. 今日のように、フライパンに火をつける前にまず人参と油をなじませることで、全体にムラなく油がいきわたり、出来上がりの感じもベタベタしません。. 塩分も控えめに、素材の味を生かした、健康的な副菜に仕上げました。. * Maco-Original チャンネル ( Channel ). * ブログ ( blog ).