Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite (120 ml)
400g de abobrinha cortada em rodelas médias (pode fazer com 200g)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em fatias
1 pimenta de cheiro cortada em rodelas
2 dentes de alho cortados em fatias finas
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
Sal a gosto
300g de espaguete
Água do cozimento do espaguete
1 colher (sopa) de azeite
70g e provolone ralado em ralo fino misturado com 30 g de parmesão ralado em ralo fino
Modo de Preparo :
Numa frigideira, aqueça ½ xícara (chá) de azeite, coloque 400 g de abobrinha cortada em rodelas médias e deixe dourar (+/- 10 minutos). Depois, adicione 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em fatias, 1 pimenta de cheiro cortada em rodelas, 2 dentes de alho cortados em fatias finas, ½ xícara (chá) de folhas de manjericão, misture rapidamente e apague o fogo.
Transfira as abobrinhas douradas para um liquidificador, tempere com sal a gosto e bata até obter uma pasta (+/- 1 minuto). OBS.: Cuidado com a quantidade de sal por causa dos queijos.
Cozinhe 300 g de espaguete em água salgada, escorra e reserve 2 xícaras da água do cozimento e o espaguete à parte.
Na mesma frigideira onde fritou as abobrinhas, coloque 1 colher (sopa) de azeite, 200 g de abobrinha cortada em rodelas finas e leve ao fogo alto até dourar. Abaixe o fogo, junte o espaguete cozido, a pasta de abobrinha, um pouco da água de cozimento e misture bem. Acrescente 70 g de provolone ralado em ralo fino misturado com 30 g de parmesão ralado em ralo fino (aos poucos e mexendo sempre). Sirva em seguida.