INGREDIENTES:

Peru:

• 1 peito de peru desossado
• 100g de mussarela light
• 100g de presunto sem gordura
• 100g de ameixa preta sem caroço
• 200ml de vinho branco seco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola ralada
• 1 colher de sopa de margarina light
• ½ xícara de salsinha picada
• Sal e pimenta do reino agosto
• 1 ramo de alecrim (só as folhas)

Molho:

• 1 manga picada
• 1 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sobremesa de mel
• 1 pauzinho de canela (opcional)

PREPARO:

Peru:

1. Faça um corte no comprimento do peito de peru, sem atravessar, transformando em um bife grande.
2. Coloque-o entre duas folhas de plástico e bata levemente com um martelo de cozinha para abrir mais um pouco (cuidado para não cortar).
3. Tempere com alho, cebola, alecrim, salsa, sal e pimenta do reino.
4. Coloque em uma travessa, adicione o vinho e deixe marinar por 4 horas.
5. Retire o peito e reserve o tempero.
6. Abra o peito de peru em uma tábua e recheie com o presunto, o queijo e as ameixas.
7. Enrole como rocambole e amarre com barbante de dois em dois centímetros.
8. Espalhe a margarina em toda a superfície e transfira para uma assadeira e adicione o tempero.
9. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido potência média por cerca de 40 minutos.
10. Retire o alumínio, para dourar, regando com o caldo algumas vezes.

Molho:

Coloque os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo e mexa até que a manga desmanche, adicione um pouquinho de água se começar a engrossar demais.

Servir:

Remova o barbante do peru, corte em fatias e sirva com o molho de manga.

Tempo de preparo:

1 hora (+ 4 horas da marinada)

Rendimento:

5 porções