Lagoa Vermelha, na Região Norte do Rio Grande do Sul, é conhecida como a capital nacional do churrasco. Mas também se destaca por outro prato típico: a linguiça campeira. Feita em casa ou encontrada nos açougues da cidade, a linguiça é tão importante que entidades tradicionalistas e a prefeitura querem o reconhecimento da iguaria como patrimônio cultural.
O Campo e Lavoura deste domingo (5) exibiu a receita dessa tradicional comida campeira. O patrão do CTG Alexandre Pato, Gerson Luiz de Lima, conta que uma boa linguiça começa já pela escolha do gado, no cuidado das pastagens e no preparo.
Linguiça é preparada com seleção de carnes (Foto: Reprodução/RBS TV)
"A tradição de fazer linguiça vem desde o tempo das charqueadas: era uma outra maneira de armazenar e transportar mantimentos", diz ele. Confira o passo a passo:
LINGUIÇA CAMPEIRA
Ingredientes:
• 8kg de coxão mole
• Cebola
• Alho
• Tempero verde
• 300g de sal
Modo de preparo:
1. Corte o coxão mole em cubos pequenos, separe a gordura.
2. Corte a gordura, os temperos verde, cebola e alho a gosto e acrescente o sal.
3. Misture todos os ingredientes.
4. Preencha um metro e meio de tripa animal com a mistura preparada anteriormente. Para que o embutido fique uniforme, uma pessoa deve manusear a máquina que faz o enchimento e controlar se tudo está no lugar.
5. Asse por 45 minutos.